Drożdżowy wieniec z nutellą
z pistacjami i lukrem różanym
Wieniec drożdżowy z nadzieniem z nutelli, posypany pistacjami to idealny wybór na wyjątkowe okazje lub rodzinne spotkania. Delikatne, puszyste ciasto drożdżowe połączone z kremowym nadzieniem czekoladowo-orzechowym tworzy harmonijną kompozycję smaków. Chrupiące pistacje i różany lukier dodają mu nie tylko efektownego wyglądu, ale również dodatkowej warstwy tekstur i smaków. Ten wieniec to doskonały deser dla wielbicieli słodkości, który zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem. Świetnie sprawdzi się także jako urozmaicenie świątecznego stołu.
- Przygotowanie ciasta: 20-30 minut
- Pierwsze wyrastanie ciasta: 1-1,5 godziny, formowanie i drugie wyrastanie: 40 minut
- Pieczenie: 25-30 minut
- Przygotowanie lukru i dekoracja: 10 minut
- Łączny czas: około 3 godziny, z czego większość to czas wyrastania ciasta.
składniki:
Ciasto drożdżowe:
500 g mąki pszennej
20 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych drożdży)
250 ml ciepłego mleka
80 g cukru
80 g masła (rozpuszczonego)
2 jajka
szczypta soli
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
250 g nutelli (lub innego kremu czekoladowo-orzechowego)
Dodatkowo:
100 g posiekanych pistacji (obranych, niesolonych)
1 jajko (do posmarowania ciasta)
płatki dzikiej róży do dekoracji (do kupienia w sklepach zielarskich)
Lukier:
100 g cukru pudru
2-3 łyżki wody różanej (jeśli nie masz można dodać sama wodę lub sok z cytryny)
opcjonalnie: odrobina skórki z cytryny dla świeżości
Woda różana – kupisz ją w sklepach z orientalną żywnością lub w dużych marketach w ww strefach. Warto kupić ją raz, ponieważ można długo przechowywać otwartą butelkę, a zapewniam, że zakochasz się w tym aromacie!
Przygotowanie:
Przygotowanie rozczynu:
- W małej miseczce rozpuść świeże drożdże w 100 ml ciepłego mleka.
- Dodaj 1 łyżeczkę cukru oraz 1 łyżkę mąki.
- Wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw na 10-15 minut, aż rozczyn zacznie rosnąć i pojawią się bąbelki.
Przygotowanie ciasta:
- W dużej misce przesiej mąkę. Dodaj cukier, szczyptę soli oraz przygotowany rozczyn.
- Wlej pozostałe ciepłe mleko, rozpuszczone masło, jajka oraz ekstrakt waniliowy.
- Wyrób gładkie, elastyczne ciasto – możesz to zrobić ręcznie lub przy użyciu miksera z hakiem do ciasta. Ja najczęściej mieszam wszystko w thermomixie na trybie do wyrabiania ciasta ok 3 min. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj odrobinę mąki, ale uważaj, by nie dodać jej za dużo, bo ciasto straci swoją miękkość.
- Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Formowanie wieńca:
- Po wyrośnięciu, wyjmij ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i krótko je zagnieć.
- Rozwałkuj ciasto na prostokąt o grubości około 1 cm.
- Na całej powierzchni ciasta równomiernie rozsmaruj nutellę, zostawiając ok. 1 cm marginesu na brzegach. Ilością nutelli możesz regulować smak ciasta – jeśli lubisz mniej słodki, posmaruj cienko.
- Posyp nadzienie połową posiekanych pistacji.
Formowanie wieńca:
- Po wyrośnięciu, wyjmij ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i krótko je zagnieć.
- Rozwałkuj ciasto na prostokąt o grubości około 1 cm.
- Na całej powierzchni ciasta równomiernie rozsmaruj nutellę, zostawiając ok. 1 cm marginesu na brzegach. Ilością nutelli możesz regulować smak ciasta – jeśli lubisz mniej słodki, posmaruj cienko.
- Posyp nadzienie połową posiekanych pistacji.
- Zwiń ciasto wzdłuż dłuższego boku, tworząc długi rulon.
- Przetnij rulon wzdłuż na pół, aby uzyskać dwa długie paski z widocznymi warstwami nutelli.
- Delikatnie spleć oba paski ze sobą, tak aby nadzienie było widoczne na wierzchu.
- Zwiń splecione ciasto najpierw w sznur a następnie w okrągły wieniec i połącz końce, delikatnie naciskając i chowając zakończenia pod ciasto.
Drugie wyrastanie:
Przenieś wieniec na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i przykryj ściereczką. Pozostaw do wyrastania na około 30-40 minut.
Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół). Przed włożeniem do piekarnika posmaruj wieniec roztrzepanym jajkiem. Piecz przez ok 30 minut, aż wieniec będzie złocistobrązowy. Sprawdź patyczkiem ciasto czy jest suche w środku, jeśli nie – dopiekaj do suchości.
Lukier:
Lukier doda słodkiego, delikatnie błyszczącego wykończenia. Możesz polać nim wieniec tuż przed posypaniem pistacjami, aby nadać mu dodatkowego uroku i smaku.
Przesiej cukier puder do miseczki, aby uniknąć grudek.
Stopniowo dodawaj wodę różaną (opcjonalnie sok z cytryny lub wodę), po łyżce, mieszając energicznie łyżką lub widelcem, aż uzyskasz gładką, gęstą, ale płynną konsystencję.
Dekoracja wieńca:
Gdy wieniec ostygnie, delikatnie polej go lukrem, tworząc smugi lub rozprowadź równomiernie po wierzchu.
Następnie posyp pozostałymi pistacjami i płatkami róży, zanim lukier zastygnie, aby kawałeczki się dobrze przyczepiły.
Lukier doda słodkiego kontrastu do czekoladowego nadzienia i chrupiących pistacji, nadając wieńcowi elegancki wygląd.
trik
Zamiast nutelli jako nadzienie do wieńca doskonale sprawdzą się:
konfitura z róży, krem pistacjowy, masło z cynamonem i cukrem, mieszanka do makowca.
