Tikka masala indyski klasyk
z kurczaka lub indyka
Tikka Masala to od zawsze ulubione danie w indyjskich restauracjach.
Istnieje wiele teorii na temat jego pochodzenia, niektórzy twierdzą, że zostało wynalezione przypadkowo w Indiach, inna historia opowiada, że powstało w Wielkiej Brytanii, kiedy klient poskarżył się, że curry z kurczakiem jest zbyt suche, więc szef kuchni stworzył sos na bazie pomidorów, który został tak dobrze przyjęty, że zyskał popularność w całych wyspach. Obecnie jest to brytyjskie danie narodowe, uwielbiane przez ludzi na całym świecie. Kurczak tikka masala to idealne połączenie smaków Wschodu i Zachodu w globalnym świecie. Ja dzisiaj zaproponuję Wam wersję z indykiem, chociaż jeśli masz akurat ochotę to zostaw kurczaka w ty przepisie. Obie wersje są pyszne.
Tikka masala to nic innego jak marynowane kawałki drobiu przesmażone a następnie duszone w bogatym sosie pomidorowym, składającym się z imbiru, czosnku, przypraw, pomidorów i śmietany i gotowane na wolnym ogniu, aż zapach ciepłych przypraw opanuje cały Twój dom. Sos ma nutę słodyczy w tle, ale nadal można wyczuć przyprawy. Śmietana dodaje bogactwa i delikatności i spaja wszystko w całość. To idealne danie poprawiające nastrój, można je jeść z indyjskimi chlebkami np. roti lub naanem (można kupić w sklepach z azjatycką żywnością lub upiec samemu). Ja jednak najczęściej serwuje tę potrawę z gorącym ryżem jaśminowym lub basmati.
- Marynowanie: od 30 minut do 5h
- Przygotowanie: 30-40 min
składniki:
Do kurczaka/indyka Tikka:
500 g pierś kurczaka lub indyka- pokrojone w kostkę
200 g jogurtu naturalnego greckiego lub zwykłego
suszony imbir -1 łyżeczka
suszony czosnek-2 łyżeczki
przyprawa garam masala – 2 łyżeczki
suszona kurkuma -1/2 łyżeczki
sproszkowana czerwona papryka słodka lub wędzona- 1 łyżeczka
chili – wg uznania nie więcej niż 1 łyżeczka jeśli lubisz ostre potrawy
sól- do smaku
do podania np.: ryż basmati lub jaśminowy
kolendra lub pietruszka do posypania.
Do sosu:
1 średnia cebula drobno posiekana
suszony imbir -1 łyżeczka
suszony czosnek-2 łyżeczki
przyprawa garam masala – 2 łyżeczki
suszona kurkuma -1/2 łyżeczki
kumin mielony-1 łyżeczka
kolendra mielona ziarna-1 łyżeczka
przyprawa garam masala – 2 łyżeczki
kurkuma- 1/2 łyżeczki
1 puszka krojonych pomidorów lub passaty (400g) + tyle samo wody
cukier-1 łyżka
100 g śmietany 30%
Kasoori Methi czyli suszona kozieradka – 1 łyżka
masło – 1 łyżka
olej kokosowy – 2 łyżki
sól do smaku
przygotowanie:
- W misce lub plastikowym pojemniku paski kurczaka lub indyka wymieszaj z jogurtem i przyprawami. Tak zamarynowany odstaw do lodówki na 4–5 godzin. Jeśli nie masz czasu zacznij przygotowywać mięso po 30 min.
- Zamarynowane kawałki mięsa przesmaż na patelni z odrobina oleju lub ułóż na blasze do pieczenia wyłożonej folią, skrop odrobiną oleju i piecz przez około 8–10 minut, cały czas sprawdzając, aż brzegi będą się przyrumieniać. Po upieczeniu lub usmażeniu odstaw na bok.
- TERAZ SOS: Rozgrzej masło i olej kokosowy w głębokiej patelni. Dodaj pokrojoną drobno cebulę, dodaj imbir i czosnek i resztę przypraw. Smaż kilka minut na złoto.
- Dodaj przecier pomidorowy i tyle samo wody i kontynuuj gotowanie aż składniki dobrze się połączą. To może potrwać 10-15 min. Jeśli przeszkadzają ci kawałki pomidorów możesz zblendować sos, nie jest to jednak konieczne.
Zmniejsz ogień i dodaj kawałki kurczaka/indyka.
Kontynuuj gotowanie przez około 10-15 minut na małym ogniu, aż wszystko się połączy.
Dodaj śmietanę. Sprawdź przyprawy możesz teraz potrawę dodatkowo zaostrzyć lub posolić. Podawaj na gorąco z roti, naan lub ryżem posypane kolendrą lub pietruszką.
podziel się
przepisem
Mogą Ci zasmakować
Sorry, we couldn't find any posts. Please try a different search.