sycąca zupa
podwójnie fasolowa
Treściwa zupa to taka, która zastąpi ci dwudaniowy obiad. Gęsta, pikantna, mocno fasolowa. Na dodatek z kawałkiem wędzonego żeberka. Kiedy trwa sezon na Jaśka mogłabym na okrągło jeść fasolkę po bretońsku, zupę fasolową oraz fasolę z czosnkiem i pietruszką. Tą ostatnią zjadam jak inni zajadają bób – na ciepło, prosto z miski.
Ta zupa poniżej jest szczególnie pyszna, zawiera oprócz Jaśka: fasolkę szparagową, ziemniaki, wędzone „źobro” i maślaną zasmażkę. Zjada się ją mocno posypaną zieloną pietruszką i świeżo zmielonym pieprzem oraz chrupiącym (najlepiej góralskim) chlebem, obowiązkowo spoglądając na piękne górskie widoki.
- Czas: noc namaczania, 1,5 godziny gotowania
składniki:
250 g fasoli Piękny Jaś
1 spory kawałek wędzonych żeberek wieprzowych
250 g wędzonego boczku
1/2 pęczka włoszczyzny (1 marchewki, 1 pietruszka, kawałek selera)
200 g fasolki szparagowej (żółtej lub zielonej)
3 ziela angielskie
3 listki laurowe
1 ząbek czosnku
3 ziemniaki
1 łyżka majeranku
sól, pieprz do smaku
Zasmażka:
1 łyżeczka mąki, 3 łyżeczki masła
Przygotowanie:
- Dzień wcześniej namocz fasolę: wsypać do garnka, zalać zimną wodą w ilości około 1 litra i odstawić na całą noc do napęcznienia.
Następnego dnia odcedź fasolę.
W garnku zagotuj fasolę a następnie wylej wodę i nalej ponownie czystą. Włóż w fasoli pokrojone na 2 – 3 kawałki żeberka, łyżeczkę soli, ziele angielskie, czosnek i liść laurowy. Gotuj na małym ogniu przez ok godzinę.
- Marchewkę, pietruszkę i seler pokrój w drobna kosteczkę lub zetrzyj na grubej tarce. Zielona fasolkę szparagową pokrój na 2-3 cm kawałki a ziemniaki w grubszą kostkę. Dodaj wszystko do zupy i gotuj jeszcze przez 20 min. Dopraw sola i pieprzem do smaku.
- Zrób zasmażkę: masło i mąkę podsmaż kilka minut i dodaj do zupy. Dodaj majeranek i gotuj zupę kolejne 10 min. Podawaj z pieczywem.
